{"id":46,"date":"2013-11-24T21:36:01","date_gmt":"2013-11-24T21:36:01","guid":{"rendered":"http:\/\/chilifan.de\/\/wordpress\/?page_id=46"},"modified":"2023-05-21T17:57:18","modified_gmt":"2023-05-21T15:57:18","slug":"rezepte","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.chilifan.de\/?page_id=46","title":{"rendered":"Chili Rezepte – von mild bis wild"},"content":{"rendered":"

An dieser Stelle werde ich mich ausschlie\u00dflich auf Rezepte beschr\u00e4nken, die mir gut schmecken, die ohne Chilis als Zutat nicht auskommen und die ich auch selbst schon nachgekocht, oder zumindest probiert habe.
\nDa der Genuss von Chilis au\u00dferdem gesund ist (siehe Gesundheit<\/a>), bereitet das ausprobieren der Rezepte bestimmt noch mehr Vergn\u00fcgen.<\/p>\n

\n

Michaels Rezept f\u00fcr Chili con carne<\/h2>\n
\nZutaten:<\/b>500 g Hackfleisch (gemischt oder nur Rind)
\n4 Dosen Chilibohnen
\n1 Dose Tomatenp\u00fcree
\n1 Zwiebel
\n2 E\u00dfl\u00f6ffel Chili-So\u00dfe
\n2-3 Knoblauchzehen (oder mehr je nach Geschmack)
\n3 E\u00dfl\u00f6ffel \u00d6l
\n3 E\u00dfl\u00f6ffel Creme Fraiche
\n10-15 g getrocknete Thai Chilis (zerrieben)<\/p>\n

Gew\u00fcrze:<\/b>
\nSalz,
\nPfeffer,
\nThymian,
\nCurrypulver,
\nPaprikapulver,
\nK\u00fcmmel<\/p>\n<\/div>\n

\n

Hackfleisch in \u00d6l gut anbraten. Zwiebel hinzuf\u00fcgen und diese leicht and\u00fcnsten. Die Chilibohnen und Tomaten sowie die Chiliso\u00dfe und den Knoblauch hinzuf\u00fcgen und mit den Gew\u00fcrzen abschmecken. Es sollte jetzt schon einigerma\u00dfen gut schmecken, sonst weiter abschmecken.Das ganze aufkochen und etwa 10 Minuten k\u00f6cheln lassen (Vorsicht es brennt leicht an).<\/p>\n

Nun die gemahlenen Chilischoten hinzuf\u00fcgen und aufkochen lassen. Es sollte nun so scharf sein das es kaum e\u00dfbar ist (-> der maddening Effekt). Das ganze etwa eine 1\/4 Stunde vorsichtig k\u00f6cheln lassen. Die Creme Fraiche hinzugeben um das ganze etwas abzumildern. Dieses ist wichtig um einen perfekten Geschmack und die richtige Sch\u00e4rfe hinzubekommen.<\/p>\n

Dann mit reichlich Brot servieren und alles aufessen.<\/p>\n

zu Risikien und Nebenwirkunken fragen Sie Ihren Arzt oder Apotheker<\/span><\/i>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n

Rezept f\u00fcr Chili Ketchup<\/h2>\n
\nZutaten:<\/b><\/p>\n

500 g reife Tomaten
\n200 g rote Paprika
\n100 g Zwiebeln
\n200 g Essig
\n20 g Salz
\n80 g Zucker
\n1 Teel\u00f6ffel Sojasauce
\n1 Teel\u00f6ffel Paprikapulver (s\u00fc\u00df)
\n1\/2 bis 1 Habanero je nach gew\u00fcnschter Sch\u00e4rfe
\n1 Teel\u00f6ffel Petersilie
\n1 Teel\u00f6ffel Schnittlauch
\n1 Teel\u00f6ffel Dill
\n1 Teel\u00f6ffel Liebst\u00f6ckl
\n1 Lorbeerblatt
\n20 g St\u00e4rke
\nSalz, Pfeffer<\/p>\n<\/div>\n

\nTomaten, Paprika, Habanero und Zwiebel in W\u00fcrfel schneiden und mit einem Lorbeerblatt kurz aufkochen. Zusammen etwa 15 Min. kochen und dann die Masse durch ein K\u00fcchensieb streichen.
\nDie anderen Zutaten hinzugeben mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles noch einmal eine Stunde auf mittlerer Temperatur k\u00f6cheln. Falls das Ketchup noch nicht genug eingedickt ist, entweder noch l\u00e4nger kochen, oder mit etwas St\u00e4rke nachdicken.
\nIn ein sterilisiertes Glasgef\u00e4\u00df f\u00fcllen, abk\u00fchlen lassen, Etikett<\/a> aufkleben und in den K\u00fchlschrank stellen. Gek\u00fchlt l\u00e4\u00dft sich der Ketchup recht lange aufbewahren.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Spaghetti mit Chiliso\u00dfe<\/h2>\n
\nZutaten:<\/b><\/p>\n

250g Spaghetti
\n100g Hackfleisch
\n1 Karotte
\n1 kleine Zwiebel
\n1 Knoblauchzehe
\n50 g Speck
\n200 ml Fleischbr\u00fche
\n100 ml Rotwein
\n100 ml Sahne
\n1 Dose Tomatenmark
\n1 Habanero<\/p>\n

Gew\u00fcrze:<\/b><\/p>\n

Salz,
\nPfeffer,
\nOregano<\/p>\n<\/div>\n

\nZwiebel, Knoblauch und Karotte fein hacken. Den feingehackten Speck zusammen mit den gehackten Gem\u00fcse in etwas zerlassener Butter anbraten. Das Hackfleisch hinzugeben und unter st\u00e4ndigem R\u00fchren anbraten. Tomatenmark hinzugeben und mit der Fleischbr\u00fche und dem Wein abl\u00f6schen. Aufkochen lassen mit Oregano, Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und zugedeckt bei kleinster Hitze 1 Stunde k\u00f6cheln lassen; abschmecken.
\nDie Habanero fein hacken, zu der So\u00dfe hinzugeben die Sahne unterr\u00fchren und nochmal 20 Minuten k\u00f6cheln lassen.
\nSpaghetti bi\u00dffest kochen und mit der fertigen Chilisauce vermischen.<\/p>\n

Die So\u00dfe pa\u00dft \u00fcbrigens auch zu anderen Pasta-Sorten.<\/p>\n<\/div>\n

Rezept f\u00fcr Lamm Vindaloo<\/h2>\n
\nZutaten:<\/b><\/p>\n

15-20 rote getrocknete Chilischoten z.B Cayenne oder Serano
\n1 TL Kreuzk\u00fcmmel
\n6 Nelken
\n5 cm Zimstange
\n10 Pfefferk\u00f6rner
\n1\/4 Sternanis
\n1 TL Mohnsamen
\n1 5cm x 5cm grosses St\u00fcck frischer Ingwer
\n6 Knoblauchzehen
\n1 EL Tamarinde
\n4 TL Apfelessig
\n700 g Lammfleisch (in W\u00fcrfel geschnitten)
\n75 ml \u00d6l
\n3 Ziebeln, fein gehackt
\nSalz<\/p>\n<\/div>\n

\nDie Chilis in ein wenig Wasser einweichen. Alle Gew\u00fcrze, Ingwer, Knoblauch und Tamarinde mit dem Essig im Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten. Das Fleisch mit ein wenig dieser Gew\u00fcrzmischung einreiben und etwa 15 Minuten marinieren.
\nDas \u00d6l erhitzen und die Zwiebel darin 15-20 Minuten braun anschwitzen. Die restliche Gew\u00fcrzmischung hinzugeben und weitere 5 Miniten unter st\u00e4ndigen R\u00fchren mitschwitzen. Nach Bedarf 2 E\u00dfl\u00fcffel Wasser hinzuf\u00fcgen.
\nDie Fleischw\u00fcrfel in dieser Mischung 5 Minuten rundum anschmoren. 1 Liter Wasser zugeben, mit Salz w\u00fcrzen und bei niedriger Temperatur gar k\u00f6cheln.<\/p>\n

Vindaloo eignet sich aufgrund der konservierenden Wirkung von Essig und \u00d6l besonders gut zum einfrieren.<\/p>\n<\/div>\n

Jelzins Rache<\/h2>\n
\nZutaten:<\/b><\/p>\n

1-2 Habaneros
\n1 Liter Wodka (40%)<\/p>\n<\/div>\n

\nDie Habaneros vierteln oder mit einer Gabel einstechen. Diese anschliessend in den Wodka geben und f\u00fcr mindestens eine Woche, besser l\u00e4nger ziehen lassen.
\nMeiner Meinung nach ein sch\u00f6n aromatischer Wodka der etwas mehr brennt als man gewohnt ist. Einfach ideal um sich im kalten sibirischen Winter warm zu halten.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

An dieser Stelle werde ich mich ausschlie\u00dflich auf Rezepte beschr\u00e4nken, die mir gut schmecken, die ohne Chilis als Zutat nicht auskommen und die ich auch selbst schon nachgekocht, oder zumindest probiert habe. Da der Genuss von Chilis au\u00dferdem gesund ist … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","template":"full-width-page.php","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-46","page","type-page","status-publish","hentry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chilifan.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/46"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chilifan.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chilifan.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chilifan.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chilifan.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=46"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/www.chilifan.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/46\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":440,"href":"https:\/\/www.chilifan.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/46\/revisions\/440"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chilifan.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=46"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}