Die Schärfeskala für Chilis, auch bekannt als die Scoville-Skala, ist ein faszinierendes und wichtiges Werkzeug für Chili-Liebhaber und -Züchter. Sie wurde 1912 von dem Pharmakologen Wilbur Scoville entwickelt und misst die Schärfe von Chilischoten und anderen scharfen Lebensmitteln in Scoville-Einheiten (SHU).

Die Skala reicht von praktisch null für Paprika bis zu unglaublichen 2,2 Millionen Scoville-Einheiten für die Carolina Reaper, die derzeit als die schärfste Chili der Welt gilt. Andere bemerkenswerte Chilis auf der Skala sind die Habanero-Spezialzüchtung „Red Savina“, die mit bis zu 575.000 Einheiten gemessen wurde, und die Trinidad Moruga Scorpion, die es auf satte 2 Millionen Einheiten bringt. Reines Capsaicin, der Wirkstoff, der für die Schärfe von Chilis verantwortlich ist, entspricht 15 Millionen Scoville-Einheiten.

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Schärfe von Chilis sehr variabel sein kann. Selbst Früchte, die zur selben Zeit von der selben Pflanze geerntet wurden, können sich in ihrer Schärfe sehr stark unterscheiden. Dies liegt an einer Vielzahl von Faktoren, darunter die genetische Variation der Pflanze, die Umweltbedingungen, in denen sie wächst, und die Reife der Frucht zum Zeitpunkt der Ernte. Daher darf man die Genauigkeit der nachfolgenden Daten nicht überschätzen.

Trotz dieser Variabilität bietet die Scoville-Skala einen nützlichen Anhaltspunkt für die relative Schärfe verschiedener Chilis. Sie hilft Züchtern und Verbrauchern, eine Vorstellung davon zu bekommen, was sie von einer bestimmten Chili erwarten können, und ermöglicht es ihnen, Entscheidungen zu treffen, ob sie eine bestimmte Chili anbauen, kaufen oder essen möchten. Es ist ein unverzichtbares Werkzeug für jeden, der sich ernsthaft mit der faszinierenden und vielfältigen Welt der Chilis beschäftigt.

Chili Sorte	Scoville-Units
Pepper X	3180000
Carolina Reaper	2200000
Trinidad Moruga Scorpion	2009231
Komodo Dragon	1400000
Naga Viper	1382118
Ghost Pepper (Bhut Jolokia)	1041427
Red Savina Habanero	350000 – 577000
Habanero	100000 – 350000
Scotch Bonnet	100000 – 350000
Thai Chili	50000 – 100000
Cayenne Pepper	30000 – 50000
Serrano Pepper	10000 – 23000
Jalapeño	2500 – 8000
Poblano	1000 – 2000
Banana Pepper	0 – 500
Bell Pepper	0